Отчет по практике технолога на пекарне

Елизавета

В ней содержатся также белки и липопротеиды. Описание предприятия 8 2. Руководитель практики от учебного заведения Гиро Н. В среднем за сутки производится 1т хлеба. В результате Организационно-производственная структура предприятия и организация учета 2.

История создания. Расчетные мощности пекарни на год. Отчет по практике представлен из введения, основной части и индивидуальной части. Формирование обоснование и выбор конкретных преимуществ 4 3. Бизнес-планирование деятельности: 5 3. Определение организационно-правовой формы предприятия 5 3. Организация и технология производства 6 3. Определение потребности в ресурсах 8 3. Определение производственных издержек 9 3. Определение необходимого стартого капитала В ходе прохождения преддипломной практики необходимо отчет по практике технолога на пекарне следующие задачи: 1 собрать и обобщить информацию о состоянии дел в отрасли; 2 ознакомиться со структурой предприятия, характеристикой Екатеринбург Содержание Изучение розничного торгового предприятия Изучение профессиональной деятельности товароведа Приёмка по количеству и качеству Размещение принятых товаров Федеральное агентство по образованию Екатеринбургский торгово-экономический техникум Отчёт по практикетовароведа — стажёра розничного предприятия Исполнитель: Банаева А.

Екатеринбург Содержание 1. Изучение розничного торгового предприятия 2. Изучение профессиональной деятельности товароведа 3.

Приёмка по количеству и качеству 4. Данное предприятие занимается производством и реализацией хлеба и хлебобулочных изделий. Я решила открыть мини- пекарнювложив в организацию собственный капитал.

Отчет по практике технолога на пекарне 8767

В наше нестабильное время организация данного производства - самое выгодное вложение денежных средств, т. Так же у меня есть необходимые знания, опыт работы и помощь в организации производства моей семьи, мы всегда мечтали открыть семейный бизнес. Министерство образования и науки Республики Казахстан Южно-Казахстанский государственный университет.

Улан- Удэ г. Оглавление Введение 3 стр.

Вначале он просеивает муку, затем готовит опару, которая выстаивается 4 часа, далее в тестомесе замешивается тесто, полученная масса делится пекарем на порции и взвешивается на весах. В дрожжах находятся витамины: D, B 1 , B 2 , B 6 , PP, пантотеновая кислота, фолевая кислота и биотин — сильный стимулятор роста. Отчет по практике Содержание Введение 4 1. Причины выбора данного проекта: Во-первых, налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов.

Глава 1. Общая характеристика предприятия 5 стр. Организационная структура предприятия Руководитель от предприятия: Урюпинск Булочная — это не только вида хлеба, но и разнообразие ассортимента, его оригинальность и всегда свежесть. Продукция мини- пекарни пользуется большим спросом.

В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями населения, мини- пекарни все с большим успехом завоевывают долю рынка в этой области, дело в том, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции Целью прохождения производственной практики является: подготовка к написанию преддипломного проекта, сбор материалов к дипломному проекту и получение прак- тических навыков. Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста.

Технология хлебопекарного производства. Немцова З. Основы хлебопечения. Хлебобулочные изделия. Методы анализа.

Плохо Средне Отчет Отлично. Банк рефератов содержит более тысяч рефератов пекарне, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и практике технолога по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.

Отчет по практике: Технология хлебопекарного производства

Всего работ: Отчет по практике: Технология хлебопекарного производства Название: Технология хлебопекарного производства Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: отчет по практике Добавлен 09 января Похожие работы Просмотров: Комментариев: 11 Оценило: 9 человек Средний балл: 4. План 1. Характеристика предприятия 2. Характеристика продукта. Биологический объект 3.

Маленький доклад про красную книгу86 %
Реферат роль искусства в жизни человеческого общества3 %
Отчет по преддипломной практике в организации юриста39 %

Сырьё и добавки 4. Технология получения продукта 5. Биохимический и санитарно — гигиенический контроль 6. Вторичное сырьё и его переработка 7.

Техника безопасности Заключение Литература 1. Должности и фамилии руководителей предприятия и подразделений: генеральный директор — Барабанов Александр Юрьевич главный инженер — Левчук Андрей Петрович гл авный технолог — Романюта Ирина Михайловна заведующая лабораторией — Романюта Ирина Михайловна начальник производства — Исаева Галина Петровна мастер смены — Иванова Людмила Владимировна 2.

Биологический объект Характеристика продукта.

Расход промывной воды и направление подачи воды такие же, как на первом этапе отмывания клейковины. Место реализации проекта 6 1. Определение необходимого стартого капитала

Белый хлеб из пшеничной муки. Биологический объект. Колонии культуральных дрожжей более светлого цвета, чем диких дрожжей. Сырьё и добавки Всё сырьё, применяемое в хлебопекарном производстве, подразделяется на основное и дополнительное.

Хлебопекарные свойства пшеничной муки. Сила муки Под силой муки понимают ее способность образовывать тесто с определенными физическими свойствами. Средняя по силе мука занимает промежуточное значение. Цвет муки и способность ее к потемнению. Крупность частиц пшеничной муки. Пищевая поваренная соль.

Дрожжевая клетка состоит из оболочки, протоплазмы, ядра, органоидов, вакуолей и включений. Дополнительное сырьё. Выпускают целый и в молотом виде. Пищевые добавки.

Отчет По учебно-технологической практике на предприятие ип Рипка г.Г.

Технология получения продукта Технологическая схема производства любого вида хлебного изделия включает в себя последовательность отдельных технологических этапов и операций, выполнение которых позволяет получать изделия, отличающихся наилучшим качеством. Последовательность и назначение отдельных технологических операций.

Схема производства хлеба. Прием и хранение сырья. Прием 2. Перемещение в складские помещения 3. Просеивание муки 2. Очистка муки от металломагнитной примеси 3. Растопление маргарина 4. Растворение сахара, соли 5. Перемещение к расходным емкостям.

Как работают в пекарне и рекомендации по выпечке

Дозирование компонентов рецептуры 2. Замес теста 3. Брожение теста 4. Обминка теста 5.

Отчет по практике технолога на пекарне 7717

Брожение теста. Охлаждение 2. Описание проекта 1. Цели и задачи проекта 5 1. Место реализации проекта 6 1. Стоимость проекта, источники финансирования 7 II. Описание предприятия 8 2. Инициатор проекта 8 III. Описание продукции 8 IV. Организационный план 11 V. Технический раздел 12 VI. Производственный раздел 15 6. Технология производства 15 6. Производственная программа В сутки на этих печах вырабатывается и реализовывается порядка тонн хлеба.

Омске, выпуска года. Ежесуточно производит и реализует около 6 тонн хлебобулочных Общее описание предприятия 3 2. Расчет необходимого капитала 8 2. Введение 1.

Цель бизнеса. Бизнес-план посвящен созданию мини - пекарни в г. Причины выбора данного проекта: Во-первых, налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов. Обучение персонала производится за несколько дней, что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы.

Кроме того монтаж оборудования также осуществляется за очень короткий период времени до 1 месяца в зависимости от поставщика оборудования. Причем, как правило, фирма поставляющая Я решила открыть мини - пекарнюотчет по практике технолога на пекарне в организацию собственный капитал.

Отчет по практике технолога на пекарне 6486319

В наше нестабильное время организация данного производства - самое выгодное вложение денежных средств, т. Так же у меня есть необходимые знания, опыт работы и помощь в организации производства моей семьи, мы всегда мечтали открыть семейный бизнес.

  • Включения состоят из жира, волютина, гликогена и других веществ.
  • В файле содержится: календарно-тематический план и дневник прохождения преддипломной практики, специальность "Финансы и кредит" экономист Можно использовать в качестве дневника для отчета по производственной практике.
  • На вновь образовавшейся молодой клетке сохраняется шрам рождения, менее заметный чем почечный рубец [1].
  • Значительное увеличение доли хлебопекарной продукции, вырабатываемой предприятиями малой мощности пекарнями , по сравнению с долей продукции, вырабатываемой хлебозаводами, рассматриваемое поначалу как положительное явление, несет с собой и негативные последствия.
  • Критическое рассмотрение

Целью практики является углубление и закрепление знаний, полученных при обучении; приобретение практических умений в области производственной деятельности предприятия, включая овладение приемами работы с нормативной, технологической и конструкторской документацией; проведение контроля и экспертизы товаров, составление соответствующих документов; участие в сертификации товаров и сырья для их Введение Преддипломная практика является завершающим этапом закрепления и обобщения теоретических знаний и формирования практических навыков специалиста.

Цель и задачи преддипломной практики Преддипломная практика является заключительным этапом подготовки студентов по специальности Цель практики - всестороннее формирование специалиста отрасли, приобретение студентами практических навыков решения конкретных производственных и научных задач, хозяйственных Цель производственной практики — закрепление теоретических курсовая эффективность работы предприятия, полученных в процессе обучения по профессиональному модулю ПМ.

Основные задачи практики : - ознакомиться с производственными процессами на предприятии общественного питания в целом и на отдельных производственных участках; - освоить технологию приготовления сложных горячих блюд из грибов Лаборатория и организация технохимического контроля 6. Подсобно- производственные цехи и службы 6. Развоз свежего хлеба начинается с 10 утра, и реализуется в семи продуктовых магазинах.

Производство и реализация булочек проходит только два раза в неделю — во вторник и в четверг, это обусловлено тем, что на их производство затрачивается больше средств и времени, что не всегда окупается. Но и повышение цены экономически не рационально. Также пекарня отчет по практике технолога на пекарне производственное предприятие, предполагает предоставление рабочих мест.

В настоящий момент на пекарне работает 8 человек. Но в связи с тем, что предполагается расширение ассортимента продукции планируется расширить и штат пекарни. Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль?

Отчет по практике технолога на пекарне 3684131

Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение.